Diabetesdiätberatung

1) Wirkung des Insulin im Körper:

Zellen brauchen Zucker zur Energieversorgung. Aber Zucker gelangt nicht aus eigener Kraft aus dem Blut in die Zellen. Dazu benötigt der Körper Insulin, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, und über den Blutkreislauf zur Zelle gelangt und diese für den Zucker öffnet.Danach schliesst sie sich wieder,der Blutzucker sinkt. Beim Typ 2 Diabetiker ist die "Fabrik" zur Insulinherstellung teilweise verfallen. Daraus folgt,grosse Insulinmengen können nicht mehr hergestellt werden,Durch Übergewicht werden die "Schlüssellöcher" zu den Zellen verändert (periphere Insulinresistenz),der Insulinbedarf steigt , da aber die "Fabrik" teilweise verfallen ist,kann nicht genug Insulin nachgeliefert werden.Die Folge ist, dass der Blutzucker hoch bleibt. ÜBERGEWICHT STÖRT DIE INSULINWIRKUNG
Die Bauchspeicheldrüse ist durch das Übergewicht stärker gefordert,auf Dauer verfällt die Fabrik immer mehr,sie muss "geschont" werden und zwar durch ABNEHMEN
Nach der Abnahme bleibt die Fabrik teilweise verfallen aber die Schlüssellöcher zur Zelle normalisieren sich dh.das Insulin gelangt wieder normal in die Zelle,es wird weniger Insulin gebraucht,der Blutzucker sinkt.
Durch eine Gewichtsabnahme und das folgende Halten des Gewichtes ist die Chance gross später kein Insulin spritzen zu müssen.

ERNÄHRUNG:

Nahrungsmittel bestehen neben Mineralstoffen, Vitaminen und Wasser aus
1) Eiweiss
2) Fett
3) Kohlenhydrate ( Zuckerstoffe und Stärke )

zu 1): eiweissreich sind z.B.: mageres Fleisch, magere Wurst, magerer Käse, Fisch, Sojaprodukte.
zu 2): fetthaltig sind z.B.: fettes Fleisch, fette Wurst und Käsesorten, Eigelb, Öle, Streichfette, Nüsse.
zu 3): Kohlenhydrate enthalten z.B.: Kartoffeln, Reis, Nudeln, Spagetti, Brot

Zucker: Traubenzucker, Haushaltszucker, Milchzucker, Malzzucker, Fruchtzucker, Marmelade, Schokolade. Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel lassen den Blutzucker ansteigen.

Für eine gesunde Gewichtsabnahme gibt es drei Regeln:

  1. WASSER macht nicht dick! (1g = 0 kal.)
  2. GEMÜSE und SALATE als HAUPTGERICHT
  3. FLEISCH nur als BEILAGE

VORSICHT vor FETT, ZUCKER und ALKOHOL! Zum ABNEHMEN geeignet ist WASSERREICHE KOST z.B. Salat, Lauch, Paprika, Radieschen, Gurken, Tomaten, Bohnen, Gemüse.

FETTREICHE ebenso ZUCKERHALTIGE KOST ist SEHR SEHR UNGEEIGNET!
z. B. Öl, Bratwurst, Kalbsleberwurst, Schweinebraten, Salami, Butter, Aal, Käse, Erdnüsse. zuckerhaltig: Kuchen, Cocacola, Marmelade, Bonbons, Schokolade. Viel MINERALWASSER trinken, möglichst KEIN ALKOHOL (1g= 7 kcal).

Hauptsächlich WASSERREICHE KOST, fett- und kohlenhydrat/zuckerhaltige Kost nur als Beilage essen.Um abzunehmen sollte man pro Tag ca. 500 kal. weniger essen . Bei konsequenter Durchführung nimmt man ca. 2,5 kg pro Monat ab.
Würden Sie überhaupt nichts essen, sondern nur Mineralwasser trinken, würden Sie etwa 200 gr. Gewicht pro Tag verlieren, bei zusätzlicher Bewegung entsprechend mehr.
Bei einem Körpergewicht von 70 kg beträgt der Grundumsatz= 1kcal/kg Körpergewicht/Stunde 1kcal x70 kg x 24 Std. = 1680 kcal /Tag (in Ruhe). Um abzunehmen dürfte man 1180 kcal. pro Tag essen. Bei Bewegung rechnet man 1/3 des Grundumsatzes dazu.
Ihre Gesamtkalorienzahl: Ihre Gesamt BE pro Tag: Sie müssen einerseits Ihre Gesamtkalorienzahl einhalten, andererseits den Kohlenhydratanteil des Nahrungsmittels beachten und ausrechnen . Sowohl BE Menge wie Gesamtkolorienzahl muß eingehalten werden. Kohlenhydratanteil in Gramm in 100 gr Nahrungsmittel: 1 BE entspricht 12 gr Kohlenhydrate und entspricht 48 kcal, da 1 gr Kohlenhydrat 4 kcal entspricht.
SOMIT 1 BE = 48 kcal Kohlenhydrat ( 12 gr KH = 12gr x 4 kcal = 48 kcal ) , 2 BE = 96 kcal Kohlenhydrat, 3 BE = 144 kcal Kohlenhydrate, da 1 gr Kohlenhydrat 4 kcal entspricht und 1 BE = 12 gr KH entspricht.

je 100 gr kcal Kohlenhydrate in gr BE
Äpfel 13 1
Bananen 23 2
weiße Bohnen 58 5
Brötchen 255 51 4
Butterkekse 438 70 6
Cornflakes 82 7
Haferflocken 385 66 5
Honig 80 7
Kakaopulver 40 3
Kartoffeln 19 1,5
Knäckebrot 360 77 6
Linsen 56 5
Marmelade 65 5
Mondamin 86 7
Möhren 9 1

je 100 gr kcal Kohlenhydrate in gr BE
Nudeln 64 5
Orangen 10 1
Pumpernickel 235 50 4
Reis 350 80 7
Roggenmischbrot 240 50 4
Roggenvollkornbrot 225 46 4
Schokolade 62 5
Spagetti 75 6
Speiseeis 20 2

je 100 gr kcal Kohlenhydrate in gr BE
Weintrauben 17 1,5
Weißbrot 245 50 4
Weizengries 350 75 6
Weizenkeime 375 46 4
Weizenmehl 345 74 6
Weizenmischbrot 245 52 4
Zucker 99 8
Zuckermais 20 2
Zwieback 380 76 6

Kalorienanteil jeweils pro 100 g Menge :

z.B. : Gemüse: Auberginen 20 kcal / 100 gr , Blumenkohl: 23kcal / 100 g, Bohnen 37kcal / 100 gr, Brokkoli 22kcal / 100 gr, Champignons 14kcal / 100 gr , Chicoree 11kcal / 100 gr , Endiviensalat 12kcal / 100 gr , Feldsalat 13kcal / 100 gr, Gurken 13kcal / 100 gr, Kopfsalat 10 kcal / 100 gr, Möhren 26 kcal / 100 gr , Paprika 20 kcal / 100 gr , Pfifferlinge 23 kcal. , Kohlrabi 25 kcal , Porree 25 kcal, Radieschen 14 kcal, Rettich 9 kcal, Rosenkohl 35 kcal, Rotkohl 20 kcal, Spargel 14 kcal, Spinat 14 kcal, Sauerkraut 16 kcal, Tomaten 17 kcal, Zuchini 18 kcal, Zwiebeln 32 kcal, Kartoffeln (ohne Schale) 85 kcal
Kaloriengehalt pro 100 gr. Menge:
Obst: Apfel 53 kcal, Ananas 56 kcal, Apfelsinen 44 kcal, Aprikosen 44 kcal, Bananen 80 kcal , Avocado 230 kcal, Birnen 45 kcal, Erdbeeren 32 kcal, Grapefruits 42 kcal, Himbeeren 31kcal, Johannisbeeren 38 kcal, Kiwi 51 kcal, Kirschen 64 kcal, Mandarinen 48 kcal, Wassermelone 35 kcal, Pfirsich 39 kcal, Plaumen 52 kcal, Trauben 70 kcal.
Kaloriengehalt pro 100 gr. Menge:
Getreideerzeugnisse:
Haferflocken 385 kcal , Reis 350 kcal , Weizengries 350 kcal , Weizenmehl 345 kcal , Mondamin 350 kcal , Cornflakes 365 kcal , Weizenkeime 375 kcal , Roggenvollkornbrot 225 kcal , Brötchen 255 kcal , Weißbrot 245 kcal , Knäckebrot 360 kcal , Pumpernickel 235 kcal , Roggenmischbrot 240 kcal , Weizenmischbrot 245 kcal , Butterkekse 438 kcal , Zwieback 380 kcal
Kaloriengehalt pro 100 gr. Menge:
Fleisch: Rindfleisch: Filet 126 kcal, Keule 160 kcal, Roastbeef 188 kcal, Tartar 123 kcal, Rinderhack 234 kcal, Zunge 223 kcal. Schweinefleisch: Filet, Schnitzel mager 198 kcal, Kotelett 207 kcal, Schweinehack 336 kcal, gemischtes Hackfleisch 285 kcal. Kalbfleisch: Filet / mageres Schnitzel 104 kcal, Kotelett 122 kcal, Keule 107 kcal Innereien: Schweineherz 110 kcal , Rinderherz 130 kcal, Schweineleber 145 kcal, Rinderleber 125 kcal, Geflügelleber 142 kcal, Schweine- Rinderniere 122 kcal, Milch und Milchprodukte pro 100 gr. bzw. pro 100 ml :
fettarme Milch 48 kcal, Buttermilch 36 kcal, saure Sahne 117 kcal, Schlagsahne 30% 317 kcal, Speisequark mager 78kcal, Joghurt aus fettarmer Milch 51 kcal, ( mit Frucht 83 kcal,) Käse: 30% Edamer 266 kcal, Tilsiter 285 kcal, Camembert 228 kcal, Wild und Geflügel: Rehkeule 106 kcal, Hirschfleisch 122 kcal, Kaninchen 166 kcal Hase 124kcal, Ente 194 kcal, Gans 229 kcal, Brahthuhn 1^44kcal, Fisch: Forelle 58 kcal, Heilbutt 110 kcal , Kabeljau 82 kcal , Lachs 217 kcal, Rotbarsch114 kcal, Scholle 48 kcal , Aal 350 kcal, Brathering 218 kcal , Krabben 103 kcal,Wurstwaren: Lachsschinken 144 kcal, Schinken roh 396 kcal, Bierschinken 251 kcal, Cervelatwurst 485 kcal, Fleischwurst 316 kcal , Leberkäse 341kcal, Leberwurst 450 kcal. , Mortadella 366 kcal, Salami 550 kcal, Gelbwurst 363 kcal Nüsse: Erdnüsse 600 kcal pro 100 gr, Haselnüsse 670 kcal, Mandeln 622 kcal, Walnüsse 700 kcal, Kokosnüsse 400 kcal pro 100 gr. Kaloriengehalt von Getränken pro 100 ml: Apfelsaft enthält 48 kcal pro 100 ml, Cocacola 42 kcal pro 100 ml, Grapefruitsaft 48 kcal , Johannisbeersaft 50 kcal , Karottensaft 28 kcal , Limonaden 49 kcal , Tomatensaft 21 kcal , Traubensaft 68 kcal , Vollbier 50 kcal , Dessertwein 160 kcal , Rot u.Weißwein 70 kcal , Weinbrand 250 kcal , Sekt 84 kcal , Trinkmilch 66 kcal , fettarme Milch 48 kcal. MINERALWASSER 0 Kcal .

FUSSPFLEGE:

Die Füsse des Diabetikers sind gefährdet durch:

  1. schlechtere Durchblutung
  2. vermindertes Kalt- Warmempfinden
  3. vermindertes Schmerzempfinden
  4. schlechte Wundheilung
Eine Verletzung am Fuss, die nicht sofort fachgerecht behandelt wird kann im schlimmsten Fall zu einer Amputation führen. Deshalb KEINE scharfen Gegenstände an die Füsse , nicht die Ecken der Fussnägel einschneiden, keine grosse Hitze an die Füsse (Heizkissen, Fussbäder) Vorsicht beim Barfusslaufen, keine zu engen Schuhe mit hohen Absätzen tragen. Fusspflege sollte so aussehen: Fussnägel gerade feilen, Bimsstein zum Entfernender Hornhaut, Fussgymnastik,Bettsocken, nach dem Füssewaschen die Zehenzwischenräume gut abtrocknen, Füsse eincremen, ( nicht zwischen den Zehen), Füsse auf Verletzungen untersuchen, gut sitzende Schuhe tragen, Schuhe am besten abends kaufen (die Füsse sind abends dicker). Fussgymnastik machen.

Energieverbrauch bei verschiedenen körperlichen Tätigkeiten:

Um die Energieaufnahme durch 1 Glas Bier ( 200ml ) oder 25 gr Bonbons durch Bewegung wieder aufzuarbeiten müßten Sie 30 Minuten Fensterputzen oder Wäschebügeln oder Radfahren
Um die Energieaufnahme durch 40 gr Erdnüsse oder 50 gr gebrannte Mandeln durch Bewegung wieder aufzuarbeiten müßten Sie 74 Minuten Fensterputzen oder Wäschebügeln oder 88 Min. Radfahren
Um die Energieaufnahme durch 100 gr Schokolade oder 1 l Malzbier durch Bewegung wieder aufzuarbeiten müßten Sie 170 Minuten Fensterputzen oder Wäschebügeln oder 196 Min. Radfahren
Um die Energieaufnahme durch 200 gr Stollen oder 200 gr Gouda (45% Fett) oder 100 gr gebratenene Gans durch Bewegung wieder aufzuarbeiten müßten Sie
4 Stunden Fensterputzen oder Wäschebügeln oder 4,5 Stunden Radfahren